El verano es mejor conocido como la temporada del marisco, ya sea en forma de cócteles de gambas, colas de langosta o platos de salmón.
Un buffet de marisco de primera categoría
Se denomina "marisco" a una amplia gama de productos marinos comestibles, como el camarón y el pescado de mar. Los consumidores de México pueden elegir entre una gran variedad de verduras regionales y mariscos importados. Existen opciones de mariscos criados en granjas. Mientras que el pez espada, el atún y el tiburón suelen capturarse en la naturaleza, peces como el bagre, la tilapia y el salmón suelen ser de granja.
Los consumidores que tienen acceso a un buffet de mariscos, pueden encontrar alimentos diversos que incluyen desde delicias internacionales como el geoduck, una gran almeja de madriguera, y el besugo, que se utilizan en la cocina mediterránea, hasta los favoritos nacionales como la langosta, el cangrejo real de Alaska y la langosta del sur.
Las gambas, un crustáceo del orden de los decápodos, son los mariscos más populares en términos de consumo. Las gambas son realmente maravillosas y son más sencillas de comer con la cáscara blanda y flexible que resulta de la cocción al vapor, además; son una buena fuente de calcio, proteínas, ácidos grasos omega-3 y yodo.
Las gambas y los langostinos pueden asarse, hervirse, freírse o hacerse a la barbacoa y se utilizan en una amplia gama de cocinas. Entre los platos de gambas más populares están el cóctel de gambas, las gambas a la criolla y el gumbo, un guiso que se cree que se originó en Luisiana en el siglo XVIII.
